¿CÓMO ENTRARON UNOS NEUMÁTICOS EN EL PLACER DE LA ALTA COCINA?

¿CÓMO ENTRARON UNOS NEUMÁTICOS EN EL PLACER DE LA ALTA COCINA?

Historia de la Guía Michelin La historia de la Guía Michelin se remonta al año 1900, los hermanos André y Edouard Michelin habían fundado una empresa de neumáticos con su nombre. Recién estrenado el siglo XX, decidieron proporcionar a los viajeros una pequeña guía que les facilitase el viaje, donde se incluían mapas, lugares para […]

DIFERENCIAS ENTRE LAS HIERBAS AROMÁTICAS Y LAS ESPECIAS.

DIFERENCIAS ENTRE LAS HIERBAS AROMÁTICAS Y LAS ESPECIAS.

Dos aderezos o condimentos con distintas aplicaciones… Es cierto que, en su mayoría, no presentan valores nutricionales significativos, pero suelen tener un fuerte vínculo con el apetito, el cual despiertan a través de su consumo. AMBOS CONDIMENTOS SE DIVIDEN EN DOS GRUPOS: Los que excitan al paladar. Aquellos que se dedican especialmente a modificar el […]

¿POR QUÉ LAS BOTELLAS DE VINO SON DE 750 ML?

¿POR QUÉ LAS BOTELLAS DE VINO SON DE 750 ML?

¿Por qué esta medida se ha convertido en el estándar de la botella de vino? En realidad no existe una respuesta única y probablemente sean varios los factores que han contribuido a fijar en 750 ml el tamaño estándar de la botella de vino. La historia de la botella de vino La humanidad lleva más de […]

CREMA CATALANA

CREMA CATALANA

La crema catalana, es una preparación simple con ingredientes comunes, que se caracteriza por llevar en su superficie una capa de azúcar crocante.  Lo más característico de esta receta es el caramelo tostado que corona la crema. Para quemarla, se cubre con azúcar, y con una pala de hierro al rojo vivo o un soplete que se […]

Día Internacional del Ron

Día Internacional del Ron

Todos los 16 de Agosto se celebra el día Internacional del Ron, esta conmemoración data de 1764, cuando un grupo de comerciantes estadounidense decidieron revelarse en contra el Imperio Británico y protestar por los elevados impuestos establecidos por la Corona inglesa, a diferentes rubros como la azúcar melaza y ron, trayendo consecuencias económicas  a las […]

9 MAESTROS EN LA COCINA…

9 MAESTROS EN LA COCINA…

En un trabajo tan laborioso y diverso como el que se desarrolla en cocina, se hace necesario establecer categorías profesionales. Esta estructura jerárquica en equipo, delega responsabilidades a diferentes individuos permitiendo así, dividir las funciones a través de la delegación de tareas para lograr la más optima calidad en el servicio primario de un restaurant; […]

Crustáceos… Langosta… langostinos…

Crustáceos… Langosta… langostinos…

El mar nos ofrece gran cantidad y variedad de frutos: cangrejos, gambas, langostas, cigalas, percebes, ostras… Deliciosos alimentos con gran cantidad de nutrientes y de sabor inmejorable. Además, España es uno de los países con mayor variedad de marisco y con una calidad insuperable. Los crustáceos son antrópodos – invertebrados provistos de miembros articulados como […]

El Arándano

El Arándano

El arándano, debido a sus múltiples beneficios, se conoce como la “súper fruta del siglo XXI”. Se utiliza para combatir enfermedades como la diabetes, también para el tratamiento de trastornos visuales como el glaucoma, la ceguera nocturna (poca adaptación del ojo a las bajas condiciones de luz), las cataratas y el astigmatismo. Destacan sus propiedades astringentes, por lo que […]

El Nacimiento del POSTRE

El Nacimiento del POSTRE

En las culturas de todo el mundo, el postre se considera un acto que normalmente se produce al final de una comida, por lo general dulce. Los primeros para esa época, eran elaborados con panal y miel de abeja, característica esta que los hacia crujientes.   No fue sino hasta la Edad Media, cuando la gente comenzó […]

SOMMELIER

SOMMELIER

La pasión convertida en profesión Cuando se pronuncia la palabra sommelier(*a), inmediatamente uno lo relaciona con el mundo del vino. En un restaurant, es la persona encargada de orientar a los clientes sobre qué vinos se complementan mejor con su comida; son los responsables de descorchar, catar y servir los vinos, además de supervisar y […]